Cozonaci

19 apr. 20202 min de citit

Primul meu Paște este în plina pandemie, deci stau acasă cu mami și tati.

A venit vremea ca mami și tati să facă faimoșii cozonaci, vom vedea ce or mai fi și ăia. Am înțeles că a folosit rețeta doamnei Jamila de cozonac moldovenesc cu aluat opărit.

Cum s-a întâmplat și la colorarea ouălelor, pe mine m-a luat somnul, așa că l-am rugat pe tati să mă pună în pătuț. Știu ce au facut în continuare și am să-ți povestesc și ție.

Pasul 1 - Pregătirea celor necesare

Am prins și eu puțin aici, fiindcă nu adormisem.

Ingrediente pentru aluat:

250 g zahăr

1 kg făină (pentru cozonac)

450 ml lapte

8 gălbenușuri

100 g unt topit

100 ml ulei

40 g drojdie proaspătă

coaja de la o lămâie

1 linguriță esență de lămâie

1 linguriță esență de vanilie

sare

Ingrediente pentru cremă:

150 g zahăr pudră

200 g nucă măcinată

30 g de cacao

4 albușuri

Pasul 2 - Preparare maia

A pus 100 g de făină și 200 g lapte clocotit, apoi a amestecat și le-a lăsat la răcit, după a fărâmițat drojdia în acea compoziție, apoi a adăugat o lingură de zahăr și a amestecat foarte bine. A mai pus 50 g lapte care era călduț și a amestecat bine cu un tel, după care l-a lăsat 25 minute să crească.

Pasul 3 - Pregătire aluat

După ce maiaua a crescut a pus zahărul, gălbenușurile, toată făina, coaja de lămâie, esențele (lămâie și vanilie) și sarea. Și a început să frământe, a adăugat ușor, ușor lăpticul rămas și a continuat să frământe până s-a făcut aluat.

A continuat să frământe adăugând uleiul puțin câte puțin și apoi a adăugat untul topit, durând cam 40 minute.

Tip & trick de la Patty: dacă se lipește în continuare după ce ai terminat cu untul, mai adaugi puțină făină și ulei, continuând să frămânți (până nu se mai lipește).

Se lasă la crescut aproximativ 1 - 1 oră și jumătate.

Pasul 4 - Umplutura

A pus nucă, cacao, zahăr pudră și a amestecat, a adăugat albușurile și a continuat să amestece până s-a făcut cremă.

Pasul 5 - Continuare pregătire aluat

Tip & trick de la Patty: nu uita să pornești cuptorul (să fie cald pentru cozonaci).

După ce aluatul și-a dublat volumul, mami a uns cu puțin ulei blatul și a răsturnat bila aia mare de aluat, după care a împărțit-o în patru bile mai mici egale. Pe rând le-a întins cu mâna și le-a umplut. Apoi a luat două fâșii umplute și le-a împletit. După le-a pus în tavă.